卵を活用してお菓子を作りました

レシピ

こんにちは、たなかです。

先日、クリームパンが食べたくなってカスタードクリームを作ったのと
その時に残る卵白でメレンゲクッキーを作ったので、備忘録です。

■レシピ:カスタードクリーム

レシピはこちら。
https://mi-journey.jp/foodie/45532/

卵黄三個分で、500g以上できるので
結構たっぷり量です。

パン屋で製造パートをしていたことがあるのですが
その時に炊いていたカスタードクリームに近いレシピなので
味には間違いないです。

かつ、とても作りやすい分量なので
初心者さんにもおすすめできるレシピです。

■完成:カスタードクリーム

できあがりはこんな感じ。

卵の黄身の色次第で、クリームの色味はかなりかわります。
今回はいたって普通の卵を使ったので色味は薄め。

バットに広げてラップをぴったり貼り付けて
保冷剤で上下を挟んで急いで冷まします。

とろみがついていると冷めにくいので、
食中毒の発生しやすい温度をキープしてしまいます。

なので、急いで冷ますことで食中毒を防ぎます。
美味しくできたので反省点は特にありません♪

■レシピ:メレンゲクッキー

カスタードクリームを作ると
使った卵の個数分、卵白が余ることになります。
卵白は冷凍しておけるので、消費を急ぐ必要はないのですが
時間もあったので、手軽に消費するのに作ったのがこちら。
https://cookpad.com/recipe/2184078

卵白と砂糖があればできます♪
片栗粉やコーンスターチなどの粉を混ぜるレシピもありますが
今回はシンプルに作ってみました。

■反省:メレンゲクッキー

ひとつひとつの厚さがありすぎて
さくっとできたものが一割ほど。
他は中の方の乾燥が足りずにねっちょりしてしまいました。

あまり欲張らず、ひとつを小さめに作るのが良さそうです。

なんだかんだ言ってさくさく食べてしまって、
写真を撮っていないのも反省点です…。

利用:カスタードクリーム

クリームパンにするまでがカスタードクリームの本領。
今回はブリオッシュ生地で包んでクリームパンにしました。

レシピはこちらを利用。
https://cookpad.com/recipe/343733

50gに分割、クリームは20g~30gほど包みました。

発酵が良好すぎて切り込みがなくなってしまったのが反省点。
金サフじゃなくて赤サフで十分ですね。

■まとめ

美味しかったです。
どちらも手軽だったので、また気軽に作ろうと思います。

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